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1、毛豆發芽會產生致癌物，我們都知道土豆發芽是不可以吃的，因為會有輕微的致癌物質產生 。其實豆類也一樣，毛豆才發芽的話是不可以吃的，但是很少會有人注意到這方面，我們平時吃的豆芽都是等芽長長了才會食用的，因此剛發了芽的毛豆是不宜食用的 。
【毛豆有點發芽可以吃嗎 毛豆有點發芽可以吃嗎圖片】2、正常的毛豆中含有豐富的蛋白質和人體所需的各種氨基酸，蛋白質含有人體所需的各種氨基酸 ， 豆類中還含有對維持人的神經、肝臟、骨骼及皮膚的健康均有重要作用的磷脂 。但是當毛豆發芽以后這些成分就會發生變化，會產生胃痛腹瀉等現象，影響身體健康 。
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