【怎樣去除豬肝上的苦膽味】去除豬肝上的苦膽味的方法如下：
有苦味是粘上膽汁了，用鹽擦一下，然后抹點醋，接著用水沖洗，就不會苦了 。將豬肝洗干凈切好，放開水里去一下血水，開水里放生姜片和適量 料酒，可去腥味 。炒豬肝的方法：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用，鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可，這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩，由于受熱時間短，原料所含水分和營養素，就能基本上不受損失 。
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