煮豬頭肉爛又不膩的方法：
食材：
【怎樣煮豬頭肉爛又不膩呢】豬頭肉2500克，精鹽30克，茴香7、5克，桂皮7、5克，醬油40克，甜面醬50克；
步驟：
1、豬頭肉約2500克泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水；
2、下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊；
3、取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用小火煮3小時至肉酥爛即成 。
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