【傳菜是什么工作】傳菜是負責菜品的傳送工作，廚房出菜時，及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負責落實 。傳菜要保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配 。傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷 。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關 。負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作 。
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