原料混合—煮膠—調配－灌裝、封口－殺菌－冷卻－包裝－成品 。
1、原料混合：先調粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠，用量為0.8-1%]與砂糖干混；
【如何制作果凍工藝流程是什么】2、煮膠：在攪拌狀態下加入，加熱溶解；
3、調配：依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉，再加色素、香精，最后加入酸味劑；
4、過濾：100-150目粗濾，再精濾，到過度桶保溫、暫存；
5、灌裝、封口；
6、常壓殺菌，溫度80-85，時間10-15分鐘，殺菌后用冷水噴淋，使果凍表面迅速降溫到35度左右，最后用50度左右的熱風吹干；
7、冷卻、包裝、成品 。

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