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開花饅頭怎么做

生活百科開花

【開花饅頭怎么做】1、【主料】精粉500克 。
2、【輔料】白糖150克 ， 發酵粉10克 ， 青紅絲少許 ， 面肥適量 。
3、先350克面粉倒入面盆里 ， 加入面肥 ， 用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫） ， 放在溫暖處發酵12個小時成老發面 ， 然后對好堿 ， 摻入白糖揉光揉勻 。所余150克面粉作為面撲 ， 摻入面團之內 ， 再將發酵粉揉入面內 ， 必須揉勻 ， 再放在案板上餳20分鐘 ， 搓成長條 ， 揪成劑子 ， 劑頭朝上 ， 擺放在干籠布上 ， 在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末 ， 上籠用旺火蒸約15分鐘即成 。