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1、準備材料 。牛腱子肉2斤，姜2片，花椒適量，大料2顆，香椿兩顆，山楂片四片，水適量，鹽適量，醬油適量，蠔油少許 。
2、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水 。牛肉冷水下鍋，開鍋后去浮沫，煮三至五分鐘 。
3、鍋中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味 。
【牛肉怎么做才軟嫩 牛肉怎樣做才嫩軟】4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊 。
5、將肉放入燒開的湯中，待再次燒開加入香椿 。
6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個小時 。
7、2個小時后不用急著開蓋，可以燜一會兒再吃牛肉更軟嫩 。

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