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1、將肉切成麻將大小的方塊 ， 放到鍋里煮5分鐘后將肉取出 ， 用涼水沖凈盛盤待用 。
2、將鍋洗凈置小火上 ， 鍋里放少許底油 ， 隨后在油里加20克白砂糖 ， 并用勺子快速攪拌 。待糖化開變紅冒泡 ， 再放50克水 ， 攪勻后把汁盛入碗中待用 。
【做紅燒肉能不能先把肉煮熟 做紅燒肉肉用先煮一下嗎】3、鍋里放油100克 ， 待油燒至8成熱 ， 倒入肉塊 。同時放大蔥50克 ， 生姜片30克 ， 與肉塊攪拌翻炒 。一分鐘后 ， 醬油分次滴入鍋中染色 。當肉塊變成金黃 ， 再加水沒過肉塊 。隨后加適量精鹽與紅糖 ， 紅糖不宜過多 ， 有點甜味即可 。最后再放5粒八角 ， 一段桂皮 ， 用小火煮 。當肉塊變軟 ， 一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了

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