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鐵棍山藥發芽了能吃嗎 鐵棍山藥發芽了能吃么

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鐵棍山藥發芽了能吃嗎 鐵棍山藥發芽了能吃么

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山藥的營養價值是非常高的，山藥的功效和作用也是有很多的，那么鐵棍山藥發芽了能吃嗎？鐵棍山藥發芽了能吃嗎山藥發芽還能吃 。
山藥與土豆屬于不同科目，發芽是正常的現象，也不會在發芽后產生龍葵素之類的有毒物質 。因此，山藥發芽是沒有毒的，也不會影響食用 。不過，山藥發芽說明已經開始了生命成長，發芽會導致山藥的營養物質有所下降，輕微發芽流失的營養物質會很少，而發芽比較嚴重，則流失得多 。
山藥發芽怎么處理山藥一旦發芽，那就標志這營養成分正在大量的流逝，塊莖的質感有所下降，若是嫩芽還比較短，還能通過去皮切片然后用清水浸泡來增加其脆性，使其使用價值不至于太低；若是嫩芽較長，則不適合食用 。
市面上常見的山藥分為兩種：普通山藥和鐵軌山藥 。與普通山藥相比，鐵棍山藥的獨特之處：粘度大，色白，水分少，毛須略多，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，體質十分堅重，入水久煮不散 。
山藥的儲存方法短期保存 山藥短期保存只需要將山藥去皮切片，泡水，水中加適量的醋或者食鹽，然后用保鮮袋分開裝入冰箱極速冷藏，0～10攝氏度最適山藥保存 。
長期保存 常溫通風保存法： 如果家里通風設施比較好的話，可以放在常溫通風處保存，使用這種方法一般可以存放3～6個月，在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥，最好能讓他們散開 。
米酒浸泡法： 這種方法不經常使用，因為運用不好，會破壞山藥的口感和品質 。其做法是，將山藥折斷，然后將切口處用米酒進行浸泡，再用吹風機吹干，促使斷口處愈合，最后用餐巾紙包好，放在陰涼處，可保存數月左右 。
冰箱冷藏法： 據了解，山藥在1～4℃的溫度中可以保存3年左右，因此，在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏 。山藥在冷藏的時候，應與水果分開，以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質 。
冷庫保存法：【鐵棍山藥發芽了能吃嗎 鐵棍山藥發芽了能吃么】 這種方法適宜山藥種植廠家或山藥加工廠進行大量保存，采用這種方法時，冷庫的溫度要長年保持在2～6℃，這樣可以保存數月 。