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河蟹的制作方法竅門

生活百科河蟹

1、食材：河蟹幾只 ， 陳醋適量 ， 紫蘇適量 ， 鹽適量 ， 生姜適量 。
2、將買來的河蟹放入大盆 ， 注入清水 ， 大約沒過螃蟹2/3的樣子 ， 浸泡3、4小時 ， 讓螃蟹吐吐體內的污物 。
3、用小毛刷或牙刷將螃蟹在流水下仔仔細細刷洗干凈 。
4、清煮：將螃蟹放入鍋中 ， 加入清水 ， 沒過螃蟹表面大約5cm ， 再加入少許鹽、幾片生姜和幾片紫蘇葉；蓋上鍋蓋 ， 開大火煮開后略調小火候 ， 煮大約12到15分鐘 ， 關火后燜1、2分鐘即可；煮的時間視螃蟹大小調整 。
5、清蒸：鍋中注入充足的清水 ， 加入姜片、紫蘇葉和少許鹽 。
6、將螃蟹腹部朝上排入蒸盤 ， 放入蒸屜；蓋上鍋蓋 ， 大火煮開后保持火候 ， 蒸12到15分鐘 ， 即可 。
7、蒸煮螃蟹時 ， 準備蘸汁：生姜切成細末 ， 加入適量陳醋即可 ， 喜歡紫色的味道還可以加入切碎的紫蘇末 。
【河蟹的制作方法竅門】8、將蒸煮好的螃蟹拆去捆繩 ， 擺盤后 ， 與蘸汁一起上桌 。