1、先要在水中浸泡一晚上把牛蹄筋里含腥臊味的物質泡出來 ， 焯水要冷水 ， 加入花椒大料等 ， 鍋開后再放入白酒去掉腥臊味 ， 大火燉煮一個小時小火燜煮兩個小時以上才能讓牛蹄筋變軟 。
【牛蹄筋怎么做】2、蹄筋加白酒2湯匙 ， 蔥、姜適量焯水 ， 中小火煮5-8分鐘除腥 ， 買來的牛蹄筋里面有鹽 ， 腥味也較大所以需要多煮一會兒除去腥味和一部分鹽分即可 。
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