食用明膠是用豬、牛、羊等動物的骨和皮制作而成的 。食用明膠（Gelatin）是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑 。
【食用明膠是用什么制成的】食用后既不會使人發胖，也不會導致體力下降 。明膠亦是一種強有力的保護膠體，乳化力強，進入胃后能抑制牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化 。
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