1、黑木耳泡發后，放滾水中煮10分鐘備用；涼薯切薄片備用 。
2、鮮魷魚去內臟后切去頭尾，剖成大片，去衣膜后切十字花，再改小塊（魷魚內臟有黑水，清洗時要小心） 。
3、洋蔥切絲后和魷魚塊放腌料同腌15分鐘，然后放滾水中略煮，取出瀝干水 。
4、下油少量，將涼薯和黑木耳同炒，炒時放半碗水 ， 出鍋時只要蔬菜 。
5、再下油適量，爆香姜、蒜，然后放胡蘿卜片炒一下，繼而放煮過的魷魚翻炒 。
【怎樣做涼薯好吃】6、放入炒好的涼薯和黑木耳同炒；下蔥、勾芡，出鍋 。
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