【怎樣辨別小蘇打和食用堿】從成分來辨別,食用堿為碳酸鈉與小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物,小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品;從用途來辨別,食用堿是蒸饅頭用的,小蘇打在國內廣泛用于食品工業和醫藥、獸藥中 。小蘇打的化學名稱是“碳酸氫鈉” , 白色結晶粉末,無臭、味咸,溶于水 , 不溶于乙醇 , 溶液呈弱堿性,加熱則放出二氧化碳,遇酸劇烈分解 , 主要用于食品發酵、制藥、制革、冶煉、滅火劑、日化等 。
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