1. 首頁 > 生活經驗 > >

酥皮月餅的制作方法

生活百科月餅

1、常溫軟化黃油230克，糖粉80克 ， 牛奶70克 。打蛋器打發 。
2、再準備低筋面粉440克，奶粉40克，打發好的面放到干面粉里，搗散 ， 最后用手和勻 ， 和成面團后，蓋上保鮮膜，避免風干 。
3、準備咸蛋黃，新鮮咸蛋取出，冷水中沖凈殘留蛋白 。少量油和白酒 ， 浸泡十分鐘 。
4、上下火120度，烤15分鐘，至出油 。
5、蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑 。蓮蓉劑子包上蛋黃 ， 再用曲奇皮抱起來 。
【酥皮月餅的制作方法】6、模具陌上干面粉，放入面團，壓出月餅型 。放入不沾烤盤，然后輕輕刷一層蛋黃液 。
7、上下火200度，烤15分鐘 。蛋液部分焦黃即可 。