瘦肉烙餅怎么做 _瘦肉

1、首先準備500g面粉放入5g鹽攪拌均勻，然后再用250毫升溫水和面。
2、邊倒溫水邊和面，把面揉光滑成面團之后蓋上蓋子醒發30分鐘。
3、鹵肉切成大塊放在鍋中，加入冷水沒過鹵肉，加一點料酒，大火燒開。
4、燒開后撇去鍋中的浮沫，放入蔥段、姜片、香葉、桂皮和花椒蓋上蓋子中火煮30分鐘。
【瘦肉烙餅怎么做】5、30分鐘后加適量的生抽和老抽，再多封一點鹽，把肉翻一下面，繼續煮30分鐘。
6、面團醒好之后揉出氣體，揉成長條之后揪成10個大小相近的劑子。
7、把揪好的劑子揉光滑，用搟面杖搟成薄薄的烙餅，再篦子上刷一層油。
8、在篦子上放上烙餅膜，水燒開之后煮5分鐘，之后把其余的烙餅膜放進再煮5分鐘。
9、把燜好的鹵肉取出，青椒去蒂去籽，切成米。鹵肉切成末和青椒混在一起攪拌均勻。
10、攪勻之后澆一點鹵汁，剁碎，放在烙餅上卷起就做好。