鴨火鍋：
材料：鴨1只、牛肚250克、豬肉片250克、豬肚150克、啤酒350克、菜油200克、豬油100克、豆瓣醬30克、泡姜片30克、泡辣椒節(jié)40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精鹽10克、味精5克、胡椒面3克 。
做法：
1、將鴨子洗凈 ， 用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，小火煮至八成熟，撈出切成見方的塊待用 。
2、牛肚冼凈，切片 。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，切成條 。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉 。
3、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜翻炒，去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等翻炒，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘 。
【鴨火鍋怎么做】4、下鴨塊及調(diào)料 ， 燒開，打去浮沫 。將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，各種葷素菜隨意燙食即可 。

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