1、榨菜是由莖用芥菜的肥嫩瘤狀菜頭做成的 。
【榨菜是什么菜做的】2、榨菜 ， 被子植物門，雙子葉植物綱的一科 。多為草本植物 。榨菜是芥菜中的一類 ， 一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等 。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜 。在1898年始見于中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱“涪陵榨菜” 。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜” ?，F已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、臺灣等省(直轄市、自治區)也有生產 。
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