【粵菜紅燒魚實用教程詳細】1、主料：鯉魚1000克 。
2、輔料：色拉油5湯勺八角1個胡椒粒8粒料酒1湯勺食鹽6克姜10克蔥1段香菜2根蒜1/2頭醋2茶匙白糖1茶匙醬油3湯匙 。
3、鯉魚清洗干凈，在魚身上斜刀劃出 。
4、蔥、姜、蒜備好，把蔥白先切下來 。
5、燒熱倒油 ， 油用了有5湯勺，油熱炸香八角和胡椒粒 。
6、把魚放入鍋中煎 ， 兩面翻動 。
7、要把魚煎到皮面金黃 。
8、倒入3湯勺醬油，連綿翻動煎一下 。
9、加水，水不要超過魚身就可以 。
10、蔥、姜、蒜倒入鍋內同時加入一勺料酒 。
11、兩勺醋、一勺糖 。
12、倒入魚鍋 。
13、蓋好，中火煮約15分鐘，中間翻動幾次 。
14、蔥葉和香菜切碎 。
15、待魚鍋內的水快煮干，放入從何香菜，在燒干即可 。