蜀王砂鍋的做法蜀王砂鍋香辣醬料的制作方法 _砂鍋

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1、用料：白豆干1000g、郫縣豆瓣醬150g、牛油（紅99) 100克、蔥段一顆、蒜瓣兩頭、姜一小塊20g左右、八角2—3個（視大小）、香葉3片左右、白扣2個、草果1個、草蔻1個、桂皮1小塊、鹽10克、雞精3g、十三香2g、白砂糖10克。
2、配好主料。大蔥切斷，蒜，姜稍拍一下，以便入味。
3、豆干洗凈晾干切成一厘米見方顆粒備用。
4、炒鍋中倒入菜籽油適量，以剛剛沒過豆干為宜。
5、油燒至8成熱，倒入蔥姜蒜香料等炸香，變色后撈出備用。油不用倒出。
6、倒入豆干，轉中火，豆干炸至金黃撈出備用。
7、中火放入牛肉底料，豆瓣醬。炒至牛油徹底和豆瓣醬融合即可。
8、倒入之前備用的蔥姜蒜香料等。
9、倒入炸好的豆干中火翻炒，5分鐘左右。依次加入，鹽，雞精，十三香，糖等。攪拌均勻，蓋鍋蓋轉小火入味，3分鐘后起鍋。
10、倒入容器內，挑出蔥段可以更好保存。待溫度降至50度左右，盛入密封耐腐蝕容器冷藏存放。
【蜀王砂鍋的做法蜀王砂鍋香辣醬料的制作方法】11、以油沒過豆干存放時間更久。

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