【大閘蟹怎么蒸蟹黃不散】用繩子綁著蟹身 。另外大閘蟹清蒸就可以了,用流水把蟹沖一下,用舊的牙刷把肚子,腿的根部刷一下,等開鍋后再放進去,放進去之前要用剪刀把捆著大腿的繩子或皮筋剪開,弄干凈 。不然蒸出來有繩子味或皮筋味 。母蟹最好肚子朝上,防止散黃,活蟹蒸后一般都會掉好多腿,這是螃蟹的本性,遇到危險就扔腿 。蒸蟹時最好放點活蝦一起蒸,更鮮美 。梭子蟹主要吃鮮味,所以吃法以清蒸沾汁為主 。方法 上鍋后15分鐘關火,悶2分鐘即可 。
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