【咸菜里面含有很多亞硝酸鹽嗎】咸菜里亞硝酸鹽的含量與腌制時間有關：腌制時間2天以內或20天以上的亞硝酸鹽含量要少一些 。咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高 ， 在第3至8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰 ， 第9天以后開始下降 ， 20天后基本消失 。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內 ， 長的應在腌制一個月以后才可以食用 。
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