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1、原料/調料：豬精肉300克，馬蹄100克 。蔥白3根，紅糟50克，白醋、醬油、白糖、蒜末、濕淀粉適量，味精、香油少許，上湯50克，花生油500克(約耗75克) 。將精肉洗凈，切成10×5×l厘米的厚片剞上十字花刀，然后再切為3片 。
2、馬蹄切小塊(每粒2?塊)與肉片一起用濕淀粉和剁細的紅糟抓勻，蔥白切馬蹄蔥 。醬油、白醋、白糖、味精、上湯、濕淀粉調鹵汁待用 。
【荔枝肉的做法竅門 荔枝肉怎樣做才能做的又脆又嫩呢】3、鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剞花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝干油 。
4、鍋留余油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入鹵汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成 。
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