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1、里脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個雞蛋 。抓勻，腌制20分鐘 。
2、腌制好的里脊肉裹上適量淀粉，并拍去多余淀粉 。
3、放入里脊肉，中小火炸至熟透時撈出；燒至九分熱，復炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用 。
4、鍋中留底油，放適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水、水淀粉，轉大火勾芡收汁 。
【里脊肉怎么做好吃又嫩 雞里脊肉怎么做又嫩又好吃呢】5、下炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上茄汁后，關火盛出 。撒上少許熟白芝麻和蔥絲即可 。
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