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荔枝肉怎么做肉會外酥里嫩

荔枝生活百科

荔枝肉的做法：
原料：豬瘦肉300克；
配料：蔥段、蒜瓣、荸薺、醬油、香醋、白糖、紅曲粉、濕淀粉、骨湯、麻油、熟豬油均適量；
步驟：
1、將豬瘦肉洗凈，切成大約長10厘米、寬5厘米、厚1、3厘米的肉片，在每片肉面上切0.5寬、0.8厘米的斜十字花刀；
2、把切上刀花的肉片切成長2、5厘米，寬1、5厘米的斜形塊；
3、荸薺切厚片，一并和肉塊用紅曲粉、濕淀粉抓勻；
4、蔥白切寸段、蒜頭切碎；
5、 炒鍋燒熱，下豬油燒到八成熱時，把掛勻濕淀粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油；
【荔枝肉怎么做肉會外酥里嫩】6、炒鍋留余油放在旺火上，下蒜、蔥段煸炒，加入白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和濕淀粉調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油適量，攪拌均勻裝盤即成 。