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廣州蔥油餅的家常做法

生活百科廣州

1、蔥油餅材料：中筋面粉（就是普通面粉）300克 ， 沸水150克 ， 色拉油1大匙 ， 蔥0.5根 ， 黑胡椒粒0.5小匙 ， 鹽0.5小匙 。
【廣州蔥油餅的家常做法】2、做法：準備好材料 ， 蔥切末 。先來制作開水面團 ， 先將面粉過篩 ， 在案板上做一粉墻 ， 在粉墻內倒入沸水 ， 用筷子將內圈的面粉與沸水混合拌成粒狀 ， 然后用手揉搓成面團 ， 放在一邊醒一會再用 。
3、將醒好的面團分成兩個小面團 ， 一個我用傳統方法做 ， 另一個介紹我家的獨門方法 。
4、將醒好的面團放在案板上揉至表面光滑 ， 沾少許面粉搟成大圓片 ， 抹上一層色拉油 ， 再將鹽 ， 黑胡椒粒 ， 蔥末均勻的撒在面皮上 ， （最好的方法是取來一個小碗 ， 倒入適量色拉油 ， 再加入鹽 ， 黑胡椒粒 ， 蔥末 ， 拌勻后鋪在搟好的面皮上） 。
5、然后卷成長條狀 ， 再繞成盤旋狀 ， 最后將收口壓緊 ， 靜置3-5分鐘 ， 將盤旋狀面團搟成圓餅就可以了 。
6、平底鍋燒熱 ， 淋入薄薄一層色拉油 ， 放入蔥油餅 ， 用小火煎至兩面金黃就可以了 ， 不用擔心這么大一張餅很難煎熟 ， 只要兩面上金黃色了 ， 里面就完全熟了~