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麥芽粉米酒

知識經驗


麥芽粉米酒

文章插圖
1.浸泡兩種用途的麥芽粉后，濾出麥麩，用清水沖洗麥麩兩次以上 。
2.米飯熱了，加入麥芽粉水攪拌均勻 ， 保溫(55~60度)4小時糖化 。
3.糖化后，冷卻至30度左右 。
【麥芽粉米酒】4.制作大曲白酒，半斤大曲用清水浸泡，過濾，清水沖洗兩遍以上 。百科全書[]
5.糖化液中加入酒曲水 ， 攪拌均勻，發酵成基酒 。
6、底酒發酵一天能產生很多氣泡 。
7、4斤大米煮熟，加入麥芽粉(4兩)水糖化4小時，然后冷卻至19度左右 。
8.加入基酒，攪拌均勻發酵 。如果發酵溫度不高于22度，很容易變酸 。
9、1~2天甜米酒 。
經過10，5~7天的發酵 ， 得到酒精度大于15%的米酒 。
上面解釋了麥芽粉米酒 。這篇文章已經分享到這里了 。希望能幫到大家 。