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小白嘴山藥發芽了還能吃嗎 山藥發芽了還能吃嗎

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小白嘴山藥發芽了還能吃嗎 山藥發芽了還能吃嗎

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【小白嘴山藥發芽了還能吃嗎 山藥發芽了還能吃嗎】山藥也叫淮山藥，是一種常見的蔬菜，也可以作為主食吃，有時候買回來的山藥放久了，就會發芽，那么山藥發芽了還能吃嗎？山藥發芽了還能吃嗎能吃的 。
山藥是薯蕷科植物，和茄科土豆發芽了就有毒不一樣，山藥發芽了之后并不會產生毒素，是可以食用的 。
但是山藥發芽的過程會消耗儲存起來的營養，因此發芽之后的山藥營養價值會降低一些，所以購買的山藥要盡早吃掉，不要放到發芽了 。在選購山藥的時候，也不要選擇已經發芽的山藥 。
山藥長芽如何處理1.削去發芽位置繼續吃 將山藥洗凈，削去山藥已經發芽了的部分，然后削皮、清洗，就可以開始烹飪了 。山藥的做法有很多，可以素炒，也可以和肉類一起炒，還可以燉湯 。
2.種在土地里 山藥發芽之后，如果剛好是在春天，氣溫有13-14度時，就可以將發芽的山藥切成150克左右的小段，挖一個7-8厘米深度的坑，澆透水，然后將有芽眼的部分埋在坑里，覆蓋上松軟的土，芽眼朝上即可 。
如何挑選好品質的山藥1.脆山藥的挑選方法 脆山藥的表皮光滑，沒有麻點，適合炒著吃或者燉湯吃 。要挑選大的，兩頭切痕新鮮的，山藥肉雪白的 。太小的，切痕上的山藥肉質發黃、表皮發黑、表面有水痕的不要買 。
2.面山藥的挑選方法 面山藥的表皮麻點、根須多，吃起來面軟的，適合蒸著吃或者是燉湯做甜品 。外形上要挑選表面沒有凸起的疙瘩的，這種會有硬心，不好吃；要挑選肉質白、汁液粘稠的，肉質發黃、發紅的都不新鮮 。
常吃山藥的危害山藥是一種富含淀粉的食物，正常情況下適量食用是沒有危害的，而且山藥的營養價值很高，食用之后還有補腎益氣、健脾養胃、穩定血糖、提高免疫力的功效 。
但是一些特殊人群吃了山藥之后可能會有壞處：
1.便秘人群：山藥本身有收澀作用，大便燥結、便秘的人群經常吃山藥可能會加重情況 。
2.吃多了不消化人群：山藥本身淀粉豐富，如果是吃多了不消化，就不要經常吃山藥，會加重消化不良、腹脹、腸胃不適的情況 。
3.婦科腫瘤患者：山藥中含薯蕷皂苷成分，能促進荷爾蒙合成，婦科腫瘤者不宜食用，對病情不利 。