【藕怎么炒不黑小度 藕怎么炒不黑】
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1、炒藕不發黑的關鍵是需要在蓮藕入鍋后立刻加水 ， 邊炒邊加水 ， 每次水量適中 ， 讓藕片上的淀粉與水融合形成的湯汁包裹藕片 ， 使藕片不與金屬直接接觸即可 。
2、為使去皮的藕不變黑 ， 可將去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干 ， 就可使其保持玉白水嫩不變色 。
3、溫馨提示：在炒的時候加點醋 ， 不要放醬油 ， 也可以保證藕不變黑 。
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