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1、去皮切好立即炒
【絲瓜怎么樣炒不變黑 怎樣炒絲瓜不變黑】2、絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入鍋炒，不然會變黑的，炒后的自然也是黑的 。因為絲瓜里淀粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產生氧化的反應，導致絲瓜很快變黑 。而如果不能做到立即烹飪，可以用鹽腌著，或暫時泡在水里 。還有，買回來的絲瓜也不能存放過久，一兩天之后就要食用，不然的話容易發黑 。
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