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法式黑麥面包

知識經驗


法式黑麥面包

文章插圖
1.材料:酸面團起子125毫升、干酵母1/2茶匙、水100毫升、黑麥預拌粉25克、高筋面粉250克、鹽3/4茶匙 。
2.將干酵母溶解在溫水中，靜置5分鐘 。將所有材料混合成面團 ， 揉成面團 。
3.一次發酵在室溫下進行，約2小時，面團是原來體積的兩倍 。
4、拿出來 ， 排氣 ， 放松10分鐘 。
5.將面團搓成圓形，放入烤盤，放入烤紙和面粉 。蓋上濕毛巾 ， 在室溫下進行二次發酵1.5小時 。
6、面團兩倍大，表面撒上面粉，用刀在表面劃幾道口子 。
7.180°C烤30分鐘 ， 從爐中取出，放涼 。
【法式黑麥面包】上面解釋了法國黑麥面包 。這篇文章已經分享到這里了 。希望能幫到大家 。