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1、殺青 ， 是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一 。
2、殺青是綠茶等形狀和品質形成的關鍵工序 ， 殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青 。蒸青唐代普遍使用 ， 日本、俄羅斯、印度應用較多 。我國明朝后普及使用炒青法 ， 世界各產茶國普遍使用 。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低;老葉嫩殺、嫩葉老殺;拋悶結合、多拋少悶”等原則 。蒸青則要“高溫、快速” 。
【茶葉殺青是什么意思 茶葉殺青原指什么意思】3、鮮葉采來后 ， 要放在地上攤晾2—3小時 ， 然后進行殺青 。
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