1、可以做涼拌茄子不油膩 。
2、主料：長茄子500g、大蒜20g 。輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、干紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量 。
3、將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末 。
4、將洗凈的茄子切成厚片 ， 上籠蒸制25分鐘 。
5、至用筷子輕戳感覺柔軟即可 。
【做茄子不油膩方法】6、晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中 。
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