【涼了也不硬的油餅做法】1、面粉加水揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒十分鐘 ， 分成兩份揉圓 。
2、取其一搟成盡量薄的圓餅狀 。
3、倒上適量油，使整個面團都均勻占上油 。
4、撒上適量鹽，再撒上適量蔥花 。
5、從面餅一端開始卷到尾，適當緊點別太松了 。
6、卷好后再從兩頭向中間卷 。
7、卷到中間使一端疊在另一端上，壓扁 。
8、成與平底鍋出不多大即可
9、平底鍋刷油，燒熱后放上餅胚，蓋鍋蓋，中火烙一分鐘左右翻面
10、多翻幾次，適當刷油，過程中蓋鍋蓋 。
11、烙至見面金黃就熟了，出鍋，撕著吃也好，切開吃也好，都香香的 。剛烙出來外酥里軟最好吃的時候，如果一頓吃不完 ， 涼透后密封保存下次吃還軟軟的 。

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