1、準備材料：牛奶、白砂糖、雞蛋、食用油、淡奶油、低筋面粉 。
2、分離蛋清蛋黃，蛋黃中加入牛奶攪拌均勻 ， 稱60克低筋面粉，分兩次篩入蛋黃液中，攪拌均勻 。
3、稱30克白砂糖，分三次加入蛋白中 ， 打發至拉起有小尖角即可 。
4、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，倒回剩下的蛋白霜里繼續翻拌均勻 ， 裝入裱花袋 。
【如何做舒芙蕾海鮮湯】5、鍋熱后刷一層薄薄的油，擠上厚厚的蛋糕糊，再倒點水進鍋里，蓋上鍋蓋煎三分鐘，翻面再倒點水，煎三分鐘即可出鍋，再淋上奶油即可 。
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