【豆腐是凝膠態物質嗎】豆腐是凝膠態物質，主要就是大豆里面的蛋白質凝結起來，拿鹽鹵來說 ， 因為鹽鹵是結晶氯化鎂的水溶液，屬電解質溶液，可以中和膠體微粒表面吸附的離子的電荷，使蛋白質分子凝聚起來，從而得到豆腐，所以說豆腐是蛋白質凝膠，無論是哪一種方法點的豆腐都是屬于凝膠態物質 。
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