1、我們可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室 。之所以將臘肉用保鮮膜包起來 ， 是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期 。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質 。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室里面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況 。
2、我們可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右 。然后 ， 再裝進干凈的壇子中進行密封 。這樣，臘肉可以存放半年以上 。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味 。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好 。但是 ， 小編要給大家說的是，如果臘肉放的時間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的 。
【臘肉的保存方法】3、如果室內的溫度低于20℃的時候，我們便可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處 。這樣，臘肉可以存放三個月左右 。而且，室內的溫度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長 。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂 ， 從而影響到臘肉的口感 。