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酸甜蘿卜條的腌制方法

生活百科酸甜

1、挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈 。
2、把蘿卜切成細條，皮可以保留，泡制出來很脆 。
3、用極少量鹽搓揉白蘿卜 ， 然后拿到陽臺晾曬4到5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉 。
4、準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油 。燒一壺開水 ， 完全放涼之后倒入罐中，水量約為罐子的一半 。
5、準備兌制泡菜的母水 。食鹽用小勺子舀3勺半 ， 放入水中，攪拌均勻 。
6、白醋用小勺子舀9勺 ， 攪拌均勻 。
7、白酒2-3滴就好，不可多放 。
8、冰糖約4粒 。
9、指尖椒適量，切成小段，放入母水中 。
10、撒上7-8片香葉 。泡菜的母水就兌好了 。
11、放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺 。夏季兩天左右，冬季3-4天 ， 蘿卜條發酸，就可以食用了 。
【酸甜蘿卜條的腌制方法】12、泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求后，應放到冰箱冷藏 ， 減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口 。