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炸排骨的做法簡單炸排骨的簡單做法：1.選新鮮的豬肋條排骨和軟骨(每千克骨上帶2千克肉) 。
2.剁塊及腌制:將排骨剁成3厘米見方的小塊，用清水洗凈，撈出瀝盡水 。將蔥、姜切成碎末，連同其他佐料倒入容器內混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘 。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀 。將腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪勻 。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出，即為成品 。
介紹下簡易作法炸排骨的美味做法？炸排骨
食材明細
主料
排骨一斤
植物油一點五斤
輔料
雞蛋一個
面粉適量
白芝麻適量
配料
嫩肉粉適量
蔥適量
生抽適量
姜末適量
鹽適量
花椒面適量
咸鮮口味
炸工藝
一小時耗時
簡單難度
炸排骨的做法步驟
1
排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水 。
2
撈出瀝水 。
3
嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時 。
4
放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉 。
5
攪拌均勻 。
6
鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱 。
7
放入排骨炸到八成熟撈出 。
8
油燒至九成熱、放入排骨復炸 。
9
出鍋裝盤
炸排骨的家常做法竅門炸排骨的家常做法竅門
用料
排骨 適量
玉米淀粉 適量
外酥里嫩的油炸排骨的做法
排骨泡水半小時，（換兩遍水），裝碗里放鹽，雞精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽（吃飯的小勺子），用手多抓一會 。
抓到有點黏黏的了放兩勺玉米淀粉，再用手多抓一會 。
很黏糊的樣子，這個時候感覺排骨粘成了一坨 。
放一勺油抓一會，排骨就一塊一塊的散開了，放油還可以防止炸的時候粘在一起 。腌制十分鐘以上 。
鍋放油燒熱，（油多一點）筷子放進去冒很急的泡泡就是可以了，油溫高一點可以讓排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的關鍵 。保持大火，將排骨一塊一塊的換著地方放進去，不要在一個地方挨著放，防止粘連，放完以后調成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面沒熟 。
小火炸一會了用鍋鏟把排骨翻動分開，拌排骨的時候放過油，不會很粘連，炸一會翻動一下 。排骨不是一下倒進鍋里的，一塊一塊的放，先放進鍋里的顏色深一點，先夾到漏勺里，看顏色炸的差不多了一塊一塊的夾起來（第一次在顏色不是很深的時候夾起來），開大火把油溫升高，排骨倒進去炸十多秒馬上撈出來，這時油溫很高，調小火，把排骨倒進去再復炸十多秒馬上撈出 。（如果第一次復炸顏色就很深那就不復炸第二次了，以免糊了，復炸一次的也好吃了）
金黃酥脆的油炸排骨 。
排骨外面很酥，里面的肉是嫩的 。
炸排骨的家常做法炸排骨，排骨外酥里嫩，不硬不軟，塊塊不連，味道香甜可口，具有滋陰壯陽、益精補血的功效 。下面我給大家分享炸排骨的家常做法，希望你喜歡 。
炸排骨的家常做法一
食材
豬排骨500克，料酒1勺，醬油3大勺，白糖1勺，辣椒粉適量，五香粉適量，姜1小塊，蔥1段 。
方法步驟
1、將排骨砍成小塊，用水沖洗干凈，瀝干水分后，加入準備好的料酒、醬油、白糖、辣椒粉、五香粉、蔥姜段，拌勻后腌制兩小時，中途取出翻面，確保腌制的均勻 。
2、提前將腌好的排骨拿出，瀝干腌制的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出 。
3、為了確保排骨的酥脆，可以再重新炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的余油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然后投入之前炸好的排骨，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝干油 。
小貼士
炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果腌制時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽 。
炸排骨的家常做法二
食材
排骨300克，西蘭花少許，蔥一段，姜一塊，大料2個，料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，香醋4勺，清水5勺，鹽適量 。
方法步驟
1、排骨浸泡一會兒，流水反復沖洗幾遍，排骨冷水下鍋，大火燒開鍋，撇去浮沫，排骨再次放入水中，加入蔥姜、大料，小火蓋蓋子燉30分鐘左右，煮好的排骨，瀝干水分 。
2、1勺料酒+2勺醬油+3勺白糖+4勺香醋+5勺清水，調成糖醋汁 。
3、鍋中少許油燒熱，倒入排骨，小火煸炒至排骨表面微焦金黃，倒入調好的糖醋汁(剛好稍微沒過排骨)大火煮開后，小火燉15分鐘左右入味 。(不時攪拌，防止粘鍋底)
4、最后大火收汁，可以根據自身的口味調入鹽和醋，留一點湯汁，炒勻出鍋 。
小貼士
1、燉排骨的時間可以調整，30分鐘以上，撈出排骨后，可以用作排骨湯 。
2、糖醋汁的比例就是1:2:3:4:5，分量按照比例增減，以湯汁剛好可以沒過排骨為好 。
3、糖醋汁味道已經比較重，最后加鹽根據自己口味可選 。
4、白糖可用冰糖代替，顏色會更好看 。
炸排骨的家常做法三
食材
排骨、植物油、雞蛋、面粉、白芝麻、嫩肉粉、蔥、生抽、姜、鹽 。
方法步驟
1、排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水，撈出瀝水 。
2、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時，放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉，攪拌均勻 。
【旅游景點講解ppt 旅游景點講解員】3、鍋內放油約一點五斤、燒至七成熱，放入排骨炸到八成熟撈出，等油燒至九成熟，放入排骨復炸即可 。