1、面入淡鹽沸水里煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的鹵汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成 。把面挑入碗里，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末 。
2、鹵肉的方子在肉夾饃的菜譜里 。鹵肉在冰箱里定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透 。
3、吃的時候把肉片壓在碗底，先吃面喝湯，待肉片熱透之后就能挑起來吃了 。鹵的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化 。
【腌肉面鹵的做法】4、冷藏定型的鹵肉切片鋪在熱的現做面條上,撒青蒜、鹵汁和高湯做湯底 。
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