1、腐竹250克 ， 冬筍片、冬菇片各25克 ， 香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克 ， 料酒10克、醬油50克 ， 精鹽、味精、花椒油各適量 。
【燒腐竹怎么做呀】2、腐竹用開水泡透 ， 加堿水洗凈油質 ， 再用清水漂凈 ， 擠干水 。切成段 。
3、鍋內加油 ， 燒成八成熟時 ， 放入腐竹炸至呈金黃色 。撈出控凈油 。
4、炒鍋加油 ， 用蔥、姜爆鍋 ， 加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹 ， 開大火燒開 ， 調好口味 ， 改用文火燒透 ， 待汁濃時 ， 淋花椒油出鍋裝盤即成 。
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