【椒鹽蝦蛄的做法】1、想要做好這道美食的朋友，需要您先將蝦蛄用流水沖洗干凈后倒入盆中，加鹽、料酒、姜片攪拌，放到另一盆中 。然后將淀粉均勻地撒在蝦蛄上，抖掉多余淀粉即可 。
2、坐鍋倒油，油溫四五成熱時，分批放入蝦蛄炸3分鐘，控油撈出，等油溫升至七八成熱時，再次放入蝦蛄炸1分鐘至金黃，控油撈出 。
3、關火后將鍋中的油倒掉，再將蝦蛄放入鍋中，放辣椒碎、孜然粉、花椒粉和炸花生米，與蝦蛄翻拌裹勻即可 。
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