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桃心形蛋糕

知識經驗


桃心形蛋糕

文章插圖
1.準備食材:低筋面粉80g，雞蛋4個 ， 色拉油50g，牛奶65g，細糖50g，鹽1g，食用紅色素適量 。
2.首先，分離蛋黃 。在蛋黃中加入1克鹽和10克糖，攪拌均勻 。分三次加入50g色拉油，每次攪拌均勻 。分兩次加入牛奶，每次都要攪拌均勻 。篩入低粉 ， 打至無顆粒 。用大約10克的蛋黃糊裝滿一個碗，然后倒入4滴紅色顏料，攪拌均勻 。
3.蛋白打散后擠入5滴檸檬汁，攪打成大泡時加入1/3的50克糖 。繼續攪拌，直到體積翻倍，泡沫細膩時 ， 加入剩余糖的1/2 。繼續攪拌，直到表面有紋理，加入剩余的糖 。
4.打到濕了 ， 尖角長，不是很直，倒扣也不會掉 。取約兩倍體積的紅色蛋黃糊，加入，攪拌均勻 。準備一個紙袋放入一個小瓶子里，把紅餅糊放進去 。
5.剪個小口，在上面打個結空 。烤盤鋪油紙，用紙袋畫愛情 。畫愛情的時候，從兩端往中間畫，這樣可以從兩端滾 。
6.畫完之后，送烤箱烤2分鐘再拿出來 。烘焙愛情時，在蛋黃糊中加入1/3的蛋白，攪拌均勻 。從這里開始，你只能像炒菜一樣用橡膠刮刀從下面往上翻，然后再切 。不能畫圈，以免消泡 。
7.將攪拌好的蛋黃糊倒入蛋清中，攪拌均勻，直至蛋清和蛋黃完全融合 。
8.將調好的蛋糕糊倒入愛好的烤盤 ， 抹平表面，然后搖晃兩下消除表面的氣泡，放入烤箱170度烤15分鐘 。
9.烤好后立即倒在鋪有油紙的烤網上，將油紙從蛋糕上揭下 。再鋪一張油紙 ， 把餅翻過來，然后去掉油紙 。
10.在上面涂上草莓醬，和油紙一起向前卷，卷起來定型10分鐘，放冰箱冷藏后味道會更好 。
【桃心形蛋糕】以上解釋了心形蛋糕 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。