干木耳有刺鼻的醋酸味不能吃，如果聞上去有霉味、刺鼻的味道或其它異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的 。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為中國珍貴的藥食兼用膠質真菌 。
【干木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎】黑木耳生長于櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密集成叢生長，可引起木材腐朽 。黑木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著于基質上 。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質，干后強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質 。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛 。
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