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五花肉，為豬肋排上或腹部的肉，經過烹調加工后肉味特別鮮美，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，可大大提高食欲 。而且有很高的營養價值 。五花肉的營養成分五花肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿卜素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸 。
補充營養五花肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值 。
維持機體營養平衡五花肉是高能量多脂肪肉食品 。它是為人體生理活動提供能量的重要來源 。脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運 。對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能 。
防治炎癥五花肉中含維生素B族多，特別是含維生素B1最多 。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病 。
【五花肉的營養價值 五花肉的營養價值及功效與作用禁忌】

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