1、鴨腿用淘米水浸泡片刻，能減輕咸味兒 ， 并斬成小塊待用 。
2、土豆去皮切條，并洗去多余淀粉！蒜苗去掉老葉，洗凈，切寸段待用 。
3、小米辣切圈，姜切絲，大蔥切斜刀！準備好剁辣椒和豆瓣醬 。
4、鍋置火上燒熱，入適量植物油 ， 再入剁辣椒和豆瓣醬煸香 。
5、入咸鴨塊翻炒二三分鐘（用中小火煸炒)，入土豆條繼續煸炒至熟 ， 再下小米辣和蔥姜 。
6、翻炒均勻時，入白糖調味，(因為鴨腿本身有咸味兒，再加豆瓣醬的咸味兒，不需要其它的調味品) 。
7、鴨腿肉和土豆條基本成熟時 ， 再放入切好的蒜苗進行翻炒均勻，(蒜苗不用炒太熟） 。
【蒜苗臘鴨腿的家常做法】8、加入雞精調味，翻炒均勻，關火裝盤 。