去除豬蹄的餿味的方法：
【如何去除豬蹄的餿味】1、煲湯前一定要洗凈豬蹄 。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然后刮凈了表面的污垢再清洗 。
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水 。加料可開始煲湯 。
3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子里的血水都出來了再撈起 ， 可以用溫水洗凈上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛 。再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾粒花椒，加入黃酒和其它佐料，最好加一整個核桃，能很快燉爛，也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子 ， 大火水開后10分鐘，轉小火燉一個小時即可 。
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