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食堂的茄子怎么做

生活百科食堂

1、準備食材：茄子數顆；
2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用；
3、茄子切成滾分塊；
4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘；
5、將泡好的茄子撈出瀝水 ， 用廚房紙吸凈表層水分；
6、鍋中油燒熱，加入茄子炸；
7、炸至茄子略軟撈出；
8、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次；
9、將炸茄子的油倒出，留一點油，放蔥姜蒜炒香；
10、加入調好的碗汁大火燒開；
11、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒；
【食堂的茄子怎么做】12、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可 。