1、需要注意的是，要防止砂鍋驟泠驟熱 。砂鍋易炸，這是砂鍋的材質決定的，在使用前，要先預熱，倒入一些溫熱的水，端起砂鍋轉一轉，或者燃氣爐子 ， 開小火，砂鍋轉著烘烤一下，再放在上面加熱 。
【砂鍋的使用方法】2、將燉煮的食品，和佐料預先處理加工 。如果用砂鍋燉羊排 ， 好了，就先將羊排在鐵鍋中，煎炸一下，掌握好火口，羊排的色澤 。
3、接下來，開始用砂鍋燉煮 。把姜片 ， 蔥段，和蔬菜葉鋪在砂鍋底部，將羊排倒入，放上大料，加適量水，在燃氣爐燉煮，一般在一個小時左右，加鹽，味精調味，繼續煮20分鐘 。
4、點起酒精爐 ， 將盛滿美味的砂鍋，放在上面，一切可以了，盡情享用這醇香 。