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賀州美食

生活百科美食

1、瑤族煙熏臘肉：是廣西賀州當地的特色風味美食，主產于賀州市富川瑤族自治縣 。產品特性瑤族煙熏臘肉采用原汁原味的農家土豬肉為原料，配上瑤家特有的米酒腌制，打造出的健康臘肉具有肉香味濃，口感好 ， 肥而不膩的特點，使人流連忘返 。
2、信都三黃雞：三黃雞其因毛黃、嘴黃、腳黃而名之 。三黃雞個體適中，體型緊湊，骨細肉嫩 ， 肌肉結實 ， 味美可口，香而不膩，尤適合制成“兩廣”人喜吃的著名傳統佳肴白切雞 。素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名 。信都三黃雞的特點是肉厚而嫩滑，皮脆而骨軟，入口骨肉自然分離，最適宜作兩廣人愛吃的“白斬雞” 。
3、菜釀：菜釀還具有地域特色，如大寧的豆腐釀，必須是用寧江水制作的豆腐才別具風味 。傳說中寧江上有一塊巨大的四方豆腐石 ， 祖傳大寧豆腐的加工方法是：用寧江水浸泡過的黃豆用石磨磨成生豆漿煮熟后，再用取自寧江的巨石重壓 。加工出來的白豆腐經野油茶油急煎成四方塊的油豆腐，大大方方 ， 色澤內白外黃 ， 肉白嫩滑 ， 人稱“金包銀”，據說是封建社會朝庭的貢品 。每縫喜慶佳節，大鍋大鍋的大寧豆腐釀香飄十家，令人垂延欲滴 。
【賀州美食】4、黃田扣肉：賀州的扣肉屬黃田最有名，是用芋頭和五花肉做的 。黃田扣肉與眾不同的是“雙扣”，即兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面，吃起來肥而不膩 ， 入口即化 。